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Kartoffelgerichte
Kartoffel-Frikadellen

Kartoffel-Frikadellen
© denio109 - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Diese veganen Frikadellen bestehen aus Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen. Erbsen sind ausgezeichnete Eiweisslieferanten und auch ihr Gehalt an Calcium, Kalium, Eisen und Zink ist bemerkenswert.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffel-Frikadellen

  • 600 g Kartoffeln - waschen
  • 50 g Tiefkühl-Erbsen - auftauen lassen
  • 1 grosse Zwiebel - fein würfeln
  • 2 grüne Chilischoten - in feine Ringe schneiden
  • 2 EL frischen Ingwer - fein würfeln

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 1 TL Kristallsalz
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Chilipulver
  • Dinkel-Paniermehl
  • 4 EL Kokosöl

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale etwa 10 Minuten kochen, sodass sie noch nicht ganz weich sind. Dann pellen, abkühlen lassen und mit einer Gabel grob zerkleinern.

2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Chilischoten und Ingwer langsam darin goldgelb rösten.

Kartoffeln und Erbsen zugeben, alles gut vermengen und mit Kristallsalz, Garam Masala und Chilipulver würzen.

5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

4 bis 6 Bratlinge formen, im Paniermehl wenden und im restlichen Kokosöl von beiden Seiten goldbraun braten.

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