Saucen und Dips
Lauchsauce hellgrün

Lauchsauce hellgrün
© Elena Veselova - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Lauchgemüse ist äusserst gesund, denn es ist reich an Viamin C, enthält Folsäure, Ballaststoffe und Schwefelverbindungen, die den Körper bei der Entgiftung unterstützen.

Zutaten für 2 Personen

Für die Sauce

  • 40 g Lauch - nur den hellgrünen Teil der Lauchstange verwenden

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 125 ml Gemüsetee (alternativ Gemüsebrühe)
  • 1 EL geschlagene Sojasahne
  • 1 TL trockener Weisswein
  • 1/2 TL Pfeilwurzmehl
  • 1 Msp. Yaconsirup
  • etwas weisser Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Kräutersalz

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

Lauch waschen, putzen, halbieren und in Ringe schneiden.

Gemüsetee in einem kleinen Topf erhitzen und den Lauch darin 4 Minuten kochen.

Yaconsirup und Weissweindazugeben und den gesamten Topfinhalt im Mixer pürieren und anschliessend durch ein Sieb passieren.

Die Sauce zurück in den Topf giessen und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

Das Pfeilwurzmehl in ein wenig Wasser klümpchenfrei verrühren und die Sauce damit einmal aufkochen.

Kurz vor dem Anrichten die geschlagen Sojasahne unterheben.

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