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Brotaufstriche
Nuss-Paprika-Aufstrich

Nuss-Paprika-Aufstrich
© Oksana Mizina – Shutterstock.com

Die Basis dieses Aufstrichs ist der Seidentofu. Hierbei handelt es sich um eine weiche, puddingähnliche Tofumasse, die sich einerseits aufgrund ihrer Konsistenz und andererseits dank ihres sehr neutralen Geschmacks hervorragend zur Herstellung von Aufstrichen, Pasten, Desserts und vielen anderen Zubereitungen eignet.

Zutaten

Für den Aufstrich

  • 250 g Seidentofu
  • 1 kleine rote Paprikaschote - vierteln, entkernen, waschen
  • 1 kleiner roter Apfel - waschen, vierteln, entkernen
  • 2 EL gemahlene Cashew- oder Walnüsse
  • 1 Zwiebel - schälen und halbieren
  • 1 Knoblauchzehe - schälen und halbieren

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 2 - 3 EL Zitronensaft
  • 1 - 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Paprika scharf
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Kristallsalz
  • 6 Minzeblätter - fein hacken

Zubereitung

Den Tofu zusammen mit allen anderen Zutaten - ausser den Gewürzen und der Minze - in einen Mixer geben und cremig pürieren

Mit den Gewürzen und der Minze abschmecken.

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