Brotaufstriche
Tofu-Sesamaufstrich

Tofu-Sesamaufstrich
© Lupiklv - Shutterstock.com

Tahin ist eine im Orient sehr geschätzte Würzpaste. Sie ist sehr energiereich und eignet sich daher sehr gut als hochwertiger Fettersatz. Tahin ist sowohl aus geschältem (hell) als auch aus ungeschältem (dunkler) Sesam erhältlich. Die helle Variante ist sehr mild im Geschmack. Das dunklere Tahin schmeckt zwar deutlich herber, enthält dafür aber auch mehr Vitalstoffe.

Zutaten

Für den Aufstrich

  • 200 g Räuchertofu – mit einer Gabel zerkrümeln
  • 1 Zwiebel – grob hacken
  • 1 Knoblauchzehe – grob hacken

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Tahin (Sesampaste)
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Basilikum – frisch gehackte Blätter
  • 1 TL Schnittlauch – in Röllchen geschnitten

Zubereitung

Alle Zutaten bis einschliesslich der Hefeflocken, in einen Mixer geben und pürieren.

Mit den Gewürzen abschmecken und zum Schluss die Kräuter unterheben.

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